Caldinho de Sururu

Ingredientes:

·         500g de sururu fresco

·         2 colheres de sopa de azeite de dendê

·         1 cebola média, picada

·         2 dentes de alho, picados

·         2 tomates maduros, picados

·         1 pimentão verde, picado

·         1 pimenta dedo-de-moça, picada (opcional, para dar um toque de picância)

·         1 maço de coentro, picado

·         1 maço de cebolinha, picado

·         Sal e pimenta a gosto

·         Suco de 2 limões

·         1 litro de água

·         2 colheres de sopa de farinha de mandioca (opcional, para engrossar o caldinho)

Modo de Preparo:

1.    Comece limpando bem os sururus. Remova qualquer sujeira ou resíduos das conchas e lave-os cuidadosamente em água corrente. Reserve.

2.    Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, e refogue até ficarem dourados.

3.    Acrescente o tomate, o pimentão e a pimenta dedo-de-moça (se estiver usando) à panela. Cozinhe por alguns minutos até que os tomates amoleçam.

4.    Adicione o sururu à panela e mexa bem. Cozinhe por mais alguns minutos até que os sururus comecem a liberar seu próprio líquido.

5.    Despeje a água na panela e leve a mistura para ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20-30 minutos, até que o sururu esteja macio.

6.    Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o suco de limão para dar um toque cítrico ao caldinho.

7.    Se desejar, para engrossar o caldinho, dissolva a farinha de mandioca em um pouco de água e adicione à panela. Cozinhe por mais alguns minutos até que o caldinho esteja na consistência desejada.

8.    Por fim, misture o coentro e a cebolinha picados ao caldinho de sururu.

Sirva quente, acompanhado de torradas ou pão fresco. Bom apetite!